15.10.2026 günü Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Alper Kurnaz’ın koordinasyonunda, Arş. Gör. Ali Yeter ile lisans ve yüksek lisans öğrencilerinin katılımıyla Batı Karadeniz İklim Değişikliği ve Sürdürülebilirlik Sempozyumu Kapsamında “Papara: Anadolu Mutfağının Döngüsel Gastronomi Mirası” başlıklı atölye gerçekleştirildi.

Atölyede, geleneksel Anadolu mutfağının önemli örneklerinden papara yemeği üzerinden yerel gastronomi mirası, gıda israfının azaltılması ve sürdürülebilir üretim ve tüketim konuları ele alındı. Etkinlik, geleneksel mutfak kültürünün sürdürülebilirlik perspektifinden değerlendirilmesine katkı sundu.